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8/13/2009 和好如初^^覆盆子草莓大理石蛋糕 昨天，给LG写了一封很长的email，说出最近内心的点滴感受，以及对装修争执的一些看法。很好，LG对俺晓之以情动之以理的长篇大论报以谄媚一笑，摆出一副不改正即可杀的大义凛然之势，还特意从中山溜回来陪我去吃了顿小资的西餐。愚子可教哪，我满意地笑了，随即胃口大开，直撑得站不起来为止-_-
看来双鱼座的女人就是难搞啊，LG幽幽地呼了一口气。
 这个蛋糕其实并不太成功，没有做出明显的大理石纹路。方子我是参考Whitney的蓝莓大理石芝士蛋糕，可惜只做出人家60分的水平。还需要持续练习啊。按照MM要求，做出心形且带高贵的蛋糕，用珍贵的覆盆子装饰，加上金箔，配上蛋糕体淡淡的粉红色大理石纹，希望你喜欢。
本想做两层杏仁海绵蛋糕的，但为了切开的时候能看到漂亮的大理石纹，决定还是只放一层。慕斯糊我放多了去草莓汁里，导致粉色部分太淡，失策啊！而且拍照的时候，天色阴得不行，拍了好几张都不满意，又赶着要把蛋糕送走，只好作罢。总之非常郁闷，希望下次做得更好。 材料（7寸心形模）：
草莓150克，糖40G 柠檬半个 cream cheese 125G 糖30G 牛奶50ml+蛋黄1只+糖10G 淡奶油150ml 鱼胶粉11G+水25G
做法：
1、草莓+糖+柠檬皮屑+柠檬汁，小火煮至果汁淹没果实关火，筛出果汁备用（约60ml)
2、牛奶+蛋黄+糖搅匀，隔水加热打发至糊状
3、cream cheese加热软化后搅拌均匀，加入【步骤2】的蛋奶糊，搅拌均匀后过筛一次
4、鱼胶粉+水隔水座溶后，倒五分之四左右入【步骤3】的芝士糊里，这里用量无需太精确，大概就行
5、鲜奶油打发至6-7成，拌入【步骤4】
6，舀出五分一的慕斯糊，掺入草莓果汁，再倒入余下的鱼胶溶液（我就是舀太多慕斯糊出来了，导致加了果汁后颜色太淡，下次要注意）
7、双份面糊交叉倒入慕斯圈中，粗略搅拌一下，看出看出大理石纹即可。
8、冷藏至凝固，脱模装饰
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