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7/15/2009 鲜甜荔枝冻饼——赶上了荔枝的末班车 这半年来，竟然不知不觉长了10斤膘。同学们不要被我的婚照迷惑了，那可是增肥前+PS的，可想而知我现在的身形……sigh。而更让人郁闷的是，LG近来日渐消瘦，严重怀疑他的肥肉都跑我身上来了，造孽啊！眼看big day一天天接近，我何时才有减肥的动力涅？LG总是循循善诱道：是该锻炼一下拉。嘿，这瘦子还真的站着说话不腰疼哪，想当初我90斤出头的时候，也总是对那帮嚷着要减肥的姐妹说：是该锻炼一下了。。
基于要把LG喂胖的心理，我可要想着法子弄多点蛋糕才行。一来在厨房挥汗如雨有助瘦身，二来让那厮多吃甜食有助长胖，咔咔，一举两得。上次弄了个芝士蛋糕人家还不爱吃，这嘴可不是一般刁。好，这次呕心沥血炮制出来的荔枝蛋糕，你可不许再挑三拣四啦
  这年头，你想买啥偏没啥。自从市场上的芒果集体消失后，我把目光瞄向了鲜美多汁的荔枝。殊不知，竟然连续几家水果店售罄，原因不是太好卖，而是荔枝也过季节了！终于，在一家小店给我发现了新鲜的糯米糍，二话不说来个三斤，一到家便埋头苦干起来。这个蛋糕用了足足两斤半的荔枝（含装饰），的确真的非常很荔枝啊！
配料：
Ricotta cheese125G 糖80G 荔枝肉250G 鱼胶粉14G 鲜奶油125G 荔枝果肉粒（份量外）
做法：
1，ricotta用手动打蛋器搅散，加入糖搅拌均匀
2，荔枝肉用搅拌机打碎，用滤网过滤掉多余的筋膜组织，留下汁液备用
3，鱼胶粉+50ml荔枝液搅匀，隔水座溶
4，余下的荔枝液加入【步骤1】中，搅拌均匀
5，鱼胶溶液倒入【步骤4】搅拌均匀，倒入打发至6-7成的鲜奶油
6，慕斯糊倒入模子内，依喜好加入荔枝果肉粒。
荔枝啫喱topping：
荔枝汁150G 鱼胶粉3G
PS，荔枝榨汁后一定要过滤干净，留下汁液便可。
围边的蛋糕卷和底之前已写过做法，不再重复。
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