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Fion Lee

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很喜欢这张头像,并不是怀念那时比现在年轻的自己,而是怀念这样的微笑和这双微笑的眼睛。
这种微笑,好像已经在我脸上消失很久了,再也无觅处。那时候,我没有很多秘密,我比较坦率。

人大了,开始学会把很多话都藏在心底,守住自己的心事。然而,许许多多的心事,会这样一直沉淀下去,终有一天,老了一双眼睛,也老了那一抺微笑。

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蛋糕总是让人联想到快乐。伤心的时候,我们不会想到要吃蛋糕。爱情不也是这样吗?开始的时候,总是甜蜜的。以后,就有了厌倦、习惯、背弃、寂寞、绝望和冷笑。我们抬举了爱情,也用爱情抬举了自己和对方。当你被爱和爱上别人,你不再是一堆血和骨头,而是一个盛放的灵魂。爱情总是在患得患失的时候最美好。如果不去开始的话,也永远不会消逝。可是,谁又会按捺住不去开始呢。

๑۩۩..Fion's Baking Paradise..۩۩๑

Fion在广州,暂时只接受广州地区同学们的订单。为了做出大家满意的作品,请尽量提前一周通知我。

你是第几个被Fion的蛋糕香吸引过来的馋猫?^-^

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6/28/2009

坚持低脂——芒椰Ricotta芝士冻饼

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     继上周偶尔在麦德龙发现茅屋芝士后,这几天又意外发现了Ricotta Cheese的身影,开心得差点在冰柜前眩晕过去。旁边的LG一脸的不解,是啊,一盒芝士值得这样大呼小叫的吗?呵呵,那是因为我爱极了Ricotta的清新味道。
 
     两年前在HK曾经邂逅过它,还记得那一次做的芝士冻饼连极少吃甜食的妈妈都直呼好吃。但是Ricotta实在是太可遇不可求了,之后好几次去HK都和它失之交臂。这次偶尔得之,怎能让我不激动呢?
 
     Ricotta是意大利芝士,虽然它没有Mascarpone那么出名,但是味道却一样出彩。严格意义上来说,Ricotta是芝士副产品,为凝乳分离后排出的乳清制品,口味清淡细致、湿润,属低脂且含丰富维他命的芝士。除了用来做冷菜,Ricotta也适合做蛋糕。由于它的保质期相当短,适合即买即用哦。
 
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      一盒250G装的Ricotta,被我分开两份使用,做了两个不同口味的芝士冻饼。可可,你订的芒果慕斯也是用它做的哦,可惜时间关系没来得及拍照。还好今天是周末,JOJO订的蛋糕可以来一个身份照啦:)
 
      由于没有任何的限制(JOJO给了相当的自由给我),我用芒果和椰奶这对最佳组合作为蛋糕的主题,配合Ricotta的清新口感,希望JOJO会喜欢。
 
成分:
Ricotta cheese 125G  细砂糖50G  椰奶150G  淡奶油75G  鱼胶粉10G+水30ml
 
做法:
1,ricotta cheese用手动打蛋器搅散,加入砂糖打滑
2,依次加入椰奶和隔水座溶的鱼胶溶液
3,拌入打发至6-7成的淡奶油
4,准备好两片杏仁海绵蛋糕,其中一片铺底,倒入一半慕斯糊
5,准备多多的芒果粒,满满铺在中层,再放上另一片杏仁海绵蛋糕及余下的慕斯糊
6,冷藏凝固后脱模装饰
 
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6/22/2009

西点天堂的名片

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听了好朋友的建议,设计了一张蛋糕名片,估计过两天可以拿到了。这样,订蛋糕的同学就可以直接找到我啦。
 
PS,由于主页还在设计当中,所以暂时打不开。呵呵
6/13/2009

柠檬芝士蛋糕

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     入夏以来,我基本没做过重芝士蛋糕,这次的订单是个例外。加了半个柠檬,让口感更清爽(方子参照之前的帖子)。相比起工作日来说,我更喜欢在周末接订单,因为可以拍下美美的照片啊^^ 
 
     值得高兴的一件事是:我终于在广州也买得到茅屋芝士和酸奶油了!今后,随时随地的茅屋芝士蛋糕不再是奢望:)
 
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     传统的重芝士蛋糕基本是没有任何装饰的,可是这样多枯燥啊,夏日的甜点,怎么也要配上色彩鲜艳的水果~
 
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6/10/2009

鲜果木瓜蜜蛋糕

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     婚房昨天开始进场动工,心里念着的一件事终于有了实质性的进展。接下来,就是为期三个月的漫长等待了。虽然,我们的小窝并不是最好的,但我相信一定是最温暖的港湾。谢谢LG对我的绝对信任,从设计到选材,基本上他全由着我做主,让我的创作欲望(他说是控制欲-_-)得到充分的施展。呵呵,原来一手一脚设计自己的小家是这么快乐的。
 
     这个蛋糕是之前一个MM订做给侄女的六一节蛋糕,我用柚子蜜蛋糕的配方做了这个木瓜蜜慕斯。结果拍照的时候忘记围上hello kitty的胶纸,就这样看起来不是太符合儿童节的主题。不知大家对“可爱的”蛋糕是什么定义呢?形状可爱,装饰可爱,还是怎样?我发觉MM们都喜欢可爱型的蛋糕呢,呵呵。
 
     蛋糕表面撒了细细的可可粉,记住一定是要在倒完慕斯料之后立即进行哦,这样凝固脱模后再用镜面果胶抹表面可可粉就不会糊掉了。
 
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     一口气做了两个,这个是送给朋友的,让他们分享我新婚的喜悦^_^ 用了好多好多的鲜果,都是在HK带回来的。何时广州才能一年四季都买到这些漂亮的水果呢?现在终于体会到为什么蛋糕店的宣传册上总会印着一行:实际装饰以当令水果为准。我想,这也是蛋糕店的无奈吧。
 
     饼底用的是燕麦饼,感觉没有消化饼好用,脱模的时候容易碎。在书上看到一个新的饼底做法,下次试验一下,现在先卖个关子:)
 
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摄影技术实在太差了,唉。哪个高手可以指点一下啊?
 
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6/8/2009

低脂新选择——茅屋芝士蛋糕

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     新婚伊始,日子过得总是如蛋糕般甜蜜。回想自己过去在感情路上的坎坷,由衷地感谢上天,让我找到最疼我爱我,包容我一切的LG。在婚恋观上,我是主张“门当户对”的,这不是说职业或者经济上的接近,而是精神和情感层面的呼应。比如,我是个爱安静的人,但如果对方觉得成天呆在家里乏味无比,不如喊上五六个朋友一块疯;又或者我会花数千元购置各种蛋糕用具,但对方说还不如把钱省下来买买股票,那只能拉倒。
 
     想起和最近几个闺蜜聊天,说到结婚,我承认是需要一点点冲动的。她们徘徊在婚姻的门槛外踌躇不前,就快想破了脑袋。嫁还是不嫁?呵呵,借用我哥的话来说:结婚就是水到渠成的惊喜。如今,我可以告诉未婚的同学们:看好就婚吧,珍惜眼前人啊!
 
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早在New York Cheese Cake这篇日志里我就使用过茅屋芝士,有关它的介绍我再重复一下:茅屋芝士是一种未经完全熟成的白色软芝士,它味道温和,在欧美十分流行,多用作色拉,主要配合水果食用。茅屋芝士是低脂芝士,只有2%~10%脂肪,比其它芝士脂肪含量低得多,十分健康。储存方面,茅屋芝士不能久存,只有大约5~7日食用时间,并要存放在冰箱。怕胖的美女们,用茅屋芝士代替传统的奶油芝士吧,夏日的蛋糕要低脂才是硬道理啊^_^
 
材料:
茅屋芝士200g  酸奶油235g  鸡蛋两个 细砂糖80G  粟粉30G
 
做法:
1,茅屋芝士过筛后用打蛋器搅拌均匀
2,加入白砂糖,搅拌至软滑
3,加入打散的鸡蛋,搅拌均匀
4,拌入酸奶油,搅拌均匀
5,筛入粟粉,搅拌均匀
6,烤箱150度,隔水蒸烤60分钟
7,取出后放凉,冷藏一夜后脱模食用
 
PS,处理茅屋芝士最重要是过滤,因为它由很多小颗粒组成,就算回室温后也不能用匙压烂。
这个蛋糕我不知道是什么滋味的,因为材料有限,我只能做一个送给亲爱的芒果同学。下一次一定要弄个给自己尝尝^^
 
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5/30/2009

我们的爱情海——婚纱照三亚篇

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让三亚的蓝天和海浪见证我们的爱情红玫瑰
 
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荧荧烛火,照亮我们的笑靥。
 
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这一日,幸福绽放……
 
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5/24/2009

爱无止境——婚纱照上海篇

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谢谢LG的理解和支持,我知道要你放下忙碌的工作,专门陪我跑上海拍婚照是很不可理喻的要求。谢谢你实现了我心中的梦想,让我拍到了此生无憾的婚纱照。
 
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拍照的当天真的好冷,但只要依偎着你,便感觉温暖。
 
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来到了传说中的风雨桥。让我们在人生的路途中,始终风雨同路。
 
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大气典雅的音乐厅,见证我们爱的誓约。
 
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深秋的感觉好好。特意准备的情侣服,感受到我们的甜蜜了吗?:)

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更多的婚照,请移步相册。
敬请期待我们的婚照——三亚篇
 
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5/20/2009

520,我爱你

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今天起,我不再独自一人了。有你的陪伴,我很幸福。
 
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希望可以永远牵着你的手,不再放开。
 
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5/13/2009

母亲节蛋糕^_^

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这个蛋糕,是为另外一位值得尊敬的长辈做的,她也是一位慈祥的母亲哦:)
 
最近,感觉蛋糕装饰的灵感有点枯竭,大家多给我提点意见吧。喜欢什么样类型的装饰呢?
 
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车厘子好新鲜,味道和芒果也好搭哦。本来,我是想试做dearpig的椰丝脆饼做饼底的,结果发现家里椰丝刚好用完了,只好又做了传统的杏仁海绵蛋糕。不行啦!我要持续创新>_<
 

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5/11/2009

继续可爱路线--Kitty柚子蜜夹心蛋糕

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     有个女孩子已经是第二次订我的蛋糕了,她很好,不会没有要求,也不会过多要求,呵呵,感觉我很难伺候对吧?我很怕人家指定一个款式或者口味,这样会让我感觉发挥余地为零。我喜欢每次都做(或装饰)不一样的蛋糕。当然,如果对方真的特别喜欢某一个我过去的作品,我也会答应的。试过连续几天都做芒果慕斯,真有点怕了,但还是很开心。原来,受人肯定的感觉是这么好。
 
     周日下午,带着蛋糕坐了大半小时的车,一路晃晃荡荡的,所幸蛋糕很听话,还是保持漂亮的样子。
 
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     根据她的要求,做了一个“很多水果,很可爱”的蛋糕,上面还撒了食用金箔。第一次用这玩意,感觉看起来华丽很多哦。谢谢winnie送给我的车厘子,还有小林师妹专程开车给我送来应急用的鱼胶粉,没有你们,我做不好这么完美的蛋糕。希望吃的人会由衷喜欢它。
 
     蛋糕口味是柚子蜜夹心慕斯,方子参照上一篇日志。
 

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5/3/2009

卡哇伊的涅~~米奇柚子蜜夹心蛋糕

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     踏入五月,09年已经过了将近一半,不得不慨叹时间的飞逝。回想起去年底为赶制蛋糕台历而疯狂做蛋糕的日子,仿佛只是昨天重现。眼下,虽然少了定做台历的压力,但却依然不时要赶制蛋糕——为了来之不易的订单。
 
     之所以说是来之不易,是因为大家从认识我到肯定我,经历了将近四年的时间。我很感激你们陪我一路走来,给我留下太多的鼓励和赞美,这一切,我谨记着,感恩着。
 
     蛋糕真的很奇妙,它赋予我太多。无论遭遇怎样的低潮,在单位受到怎样的委屈,回到家里,我总能在蛋糕上找到快乐和安慰。当然,这份执着和热诚也为我结识到更多的朋友,也许唯一对我有“微言”的就是BF了,因为他常常连边角料都闻不到,蛋糕就没了。
 
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     新买的米奇模子,做出来的慕斯蛋糕真的好可爱。很喜欢柚子蜜的微酸口感,搭配杏仁海绵夹心恰到好处。没办法拍剖面了,谁忍心把米奇切开呢?
 
     杏仁海绵蛋糕的配方之前贴过,这里不再重复啦。写一下柚子蜜慕斯的做法。有兴趣的同学可以在家自制柚子蜜,点击这里 我做过一次,觉得不差外面卖的。下次试一下糖渍橘子,呵呵。
 
材料:
cream cheese125G  柚子蜜100G  牛奶50ml  糖50G  鱼胶粉11G+水30ml  鲜奶油125G
 
做法:
1,creamcheese隔水加热软化后,依次加入糖、牛奶、柚子蜜,搅拌均匀
2,鱼胶粉+水混合后,隔水加热至融化,倒入【步骤1】中
3,鲜奶油打发至7成,倒入【步骤2】中
3,倒入慕斯圈内,放上两层夹心海绵,完成
 

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3/25/2009

柠檬OR蓝莓?春天来了,蛋糕苏醒了

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好久没做蛋糕了,自从搬了新家,总是有忙不完的事情。当然,没有一个好的理由说服我去做蛋糕,也是造成我偷懒的一个重要原因。
 
转眼已经是三月,初春的感觉真好。不能浪费这般美好的天气啊,做蛋糕吧!彩虹
 
新家附近,有一个大型的超市,现在去购物方便很多了。那天下班去溜达了一圈,买了新鲜的蓝莓和柠檬。这两个完全不搭的东东,被我弄了这么一个蛋糕出来。
 

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柠檬口味的芝士蛋糕,个人很喜欢。谢谢TATA提供的方子红心。我略微修改了一下:

饼底:
8块太平消化饼干(约70G)牛油30G
饼干压碎,牛油融化,两者拌匀后放到模里压实,150度烤10分钟左右 

蛋糕材料:
柠檬半颗,刮皮屑,榨汁,备用;cream cheese250G,牛油30G,糖80G,鸡蛋两只,鲜奶油100G,粟粉30G
做法:
1,隔水加热cream cheese和牛油,用打蛋器打至软滑;
2,依次加入糖、鸡蛋、柠檬汁、鲜奶油,每加一个材料都必须保证搅匀均匀;
3,筛入粟粉,搅拌均匀,倒至模内,150度60分钟。

以往看见蛋糕店卖的蓝莓芝士蛋糕,很少用大颗的新鲜蓝莓来做装饰,今儿个让我来奢侈一番吧。插上独家制作的插卡,有点味道吧:)

这个蛋糕,送给远方的一个好朋友,祝你生日快乐,永远幸福。
红玫瑰

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2/28/2009

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生日刚过,转眼就27了。对于这个陌生的数字,我想我还需要一点时间来适应。
生日愿望,无它,只想平安顺利地度过每一天,没有病痛,没有悲伤。
 
随着年纪的增长,感觉自己的棱角渐渐被磨平。也许受身边人的影响吧。曾经任性妄为的我,现在竟然会为了对方的一句话,一声呵斥而静静地流泪。摔电话、夺门而去、大声辩驳……这一切都不再是我的专利,甚至可以说,我得想办法去安抚做这些事的人。
 
于是,我学会了察言观色,学会了忍让。从没想过,一个看上去温和的人,会在瞬间变得异常愤怒。我好害怕,我真的再也不想独自一人在海边哭泣了。看着浪花不断地吞噬我的脚印,想到他不顾而去的关门声,我难过得不能自己。
 
从不奢望心灵的距离还能再靠近。无论是我在杂志上刊登的作品,还是三亚的碧海蓝天,都比不过他手中的一份周末画报。然而,即使心中再多委屈,一看见他懊恼的眼神,听见他抱着我说对不起,我就原谅了他的暴躁。因为我知道,在忍受他脾气的同时,他也一直在努力实现我一个又一个的愿望。可是,有谁能告诉我,接下来的日子我还能坚持多久?我该怎么做?
1/12/2009

百香果和覆盆子的最后乐章~~2009蛋糕台历终于诞生!

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忙碌的周末,一直不曾停歇。做蛋糕,收拾搬家所需的物品,还有赶制台历的最后排版校对……太累了。
 
百香果夹心慕斯。表面是内嵌的椰果奶冻,QQ的口感很可爱~ 两层杏仁海绵薄片做夹心,慕斯材料为百香果泥。配方参见芒果慕斯。
 
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覆盆子巧克力慕斯。苦味巧克力搭配酸甜的覆盆子,绝对是天衣无缝的经典组合。特意在香港买的速冻覆盆子果泥,让我战战兢兢地完成了整个制作(因为一盒果泥的分量只能制作一个蛋糕)。还好过程尚算顺利,方子如下:
 
材料:
覆盆子果泥200G cream cheese200G  黑巧克力(刨碎)160G  糖100G  鲜奶油125G  鱼胶粉10G+水30ML
 
做法:
1,cream cheese软化,加糖打至松发
2,加入覆盆子果泥搅拌均匀,再加入已融化的黑巧克力
3,鱼胶粉+水隔水座溶后加入【步骤2】中
4,加入打发至7成的鲜奶油,入模即可。
5,50G覆盆子泥+80G镜面果胶混合成Topping,倒入到慕斯表面抹平。
 
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最后,送上千呼万唤始出来的09年蛋糕台历——西点天堂最新作品集(详见相册)。每年的这个时候,我都会感觉自己的能力已经达到极限了,很担心往后的作品无法再超越。然而,再次细细端详前三年的台历,又会由衷地感觉到,自己一直在慢慢进步——无论是蛋糕作品、拍摄,抑或是后期制作,这种成就感继续激励着我前行。但愿09年,我能交出自己和大家都满意的作品。
 
需要特别说明的是,由于是少量印制,台历的成本不菲,所以我只是馈赠了部分重要的亲朋好友。蒙承各位的厚爱,如果实在是喜欢安安的蛋糕台历,可以在MSN和我沟通具体的预订事宜,截止日期为1月16日。一周后安安就要搬家了,在未来的一周内将会非常忙碌,如不能及时回复,望见谅。
 
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1/8/2009

提拉米苏

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一切尽在不言中。
 
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原来,再信任的人也会有不坦诚的一面。只是面对这个事实,我感觉很冷,很冷。
 
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第一次用风信子作配花,可惜有点虚过了:) 关于风信子有一个希腊神话,太阳神阿波罗爱上了菲亚辛思,却惹来西风之神苏菲洛的嫉妒,将他们降为此花。从此以后,风信子成为情侣间守节的信物。风信子的花语是“坚定和注视”,或许,这就是对于爱情永恒的注解。
 
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